Copeaux de bois de pommier :
Les pommiers sont un bois semi-dur que l'on trouve dans la plupart des climats tempérés du monde. Les copeaux de bois de pommier sont prisés dans le monde culinaire pour leur parfum agréable et la fumée sucrée qui accompagne leur utilisation. La saveur du fumage avec des copeaux de bois de pommier est très douce, un autre avantage de l'utilisation de ces copeaux pour fumer. Les aliments qui bénéficient le plus de la fumée de bois de pommier sont les fruits de mer, le poisson et les crustacés qui bénéficient du traitement sucré, comme le saumon. Il est également fantastique avec les côtelettes de porc, le filet mignon et même le veau. Les copeaux de bois de pommier sont également parfaits pour fumer des fruits et des légumes. Lorsque vous utilisez des copeaux de bois de pommier, faites-les tremper pendant au moins 30 minutes dans de l'eau, du jus de pomme, de la bière, du vin ou du cidre, du chardonnay, du pinot noir ou même du jus d'ananas. Retirez les copeaux de bois de pommier du liquide de trempage et placez-les dans la pipe à fumer Napoleon, puis placez la pipe sur les plaques de cuisson d'un gril à gaz. À l'inverse, vous pouvez placer les copeaux de bois de pommier trempés dans le bac à fumoir, intégré directement dans le gril à gaz Napoleon Prestige PRO Series PRO665RSIB, ou directement sur les charbons allumés d'un gril à charbon et fumoir à eau Apollo® 3 en 1. Lorsque les copeaux commencent à fumer, placez vos aliments directement sur le gril et fermez le couvercle, emprisonnant la douce fumée avec les aliments. N'oubliez pas de garder le couvercle fermé et de ne vérifier les aliments que lorsque cela est nécessaire pour tirer le meilleur parti de la saveur fumée des copeaux de bois de pommier.
Copeaux de bois de noyer
Le noyer feuillu est une espèce que l'on trouve en abondance dans le monde entier. C'est un bois dur et il est fantastique pour fumer longtemps les viandes, en particulier le porc et le bacon. La saveur prononcée produite par la fumée des copeaux de bois de noyer est audacieuse et souvent associée au barbecue du sud. Faites tremper les copeaux de bois de noyer dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les fumer. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement de l'eau. D'autres liquides se marient bien avec le noyer comme la bière, le bourbon, le soda au gingembre, le Coca, le jus de pomme, le jus d'ananas et même un cabernet sauvignon. Retirez les copeaux de bois du liquide et placez-les dans le tube à fumer Napoleon, puis directement sur les plaques de cuisson de votre gril à gaz, sur votre charbon de bois brûlant dans le gril à charbon et fumoir à eau Apollo® 3 en 1, ou dans le plateau à fumer intégré du gril à gaz Napoleon Prestige PRO Series PRO665. Une fois que les copeaux de bois de noyer commencent à fumer, placez les aliments auxquels vous ajoutez de la saveur sur le gril. Gardez le couvercle fermé pendant que vous fumez pour tirer le meilleur parti de vos copeaux de bois d'hickory.